材料
太阳鱼、鲈鱼或庸鲽等已去除内脏的鱼1整条 ， 重约1千克 ， 盐少许 ， 生姜1块 ， 长约5厘米 ， 大葱4根 ， 酱油2汤匙 ， 麻油1汤匙 ， 小红辣椒1根 ， 花生油或菜油2汤匙 ， 点缀： ， 香菜（荽芫）数枝
做法
1.鱼洗净 ， 用纸巾拍干 。两面各斜切3—4刀 ， 深至骨 。鱼身内外轻轻地抹上盐 ， 腌10分钟 。
2.生姜去皮 ， 切丝 。大葱切去老叶 ， 切成7 1 2厘米长的丝待用 。酱油和麻油放入小碗调好待用 。
3.在蒸锅或中式锅子中加5—7.5厘米的水 ， 煮沸 。如用中式锅子 ， 则在锅底放蒸架 。
【怎样做中华蒸鱼好吃又简单?】4.盐腌过的鱼用自来水冲洗 ， 然后用纸巾抹干 ， 放在耐热盘中 。鱼放入蒸锅或中式锅子 ， 须注意盘子不能碰到水 。加锅盖 ， 转小火蒸15—20分钟至鱼熟 。
5.蒸鱼时 ， 将辣椒去籽 ， 切丝 。油放在小煎锅里加热 ， 用旺火把辣椒和生姜煎软 。
6.鱼蒸熟后 ， 放入菜盘 ， 撒上大葱、生姜和辣椒丝 。浇上调好的酱油和麻油 ， 用香菜点缀后上桌 。
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