用料：白鱼一条 ， 葱姜适量 ， 蒸鱼豉油一勺 ， 剁辣椒一勺 。
步骤：
1 ， 把宰杀干净的鱼清洗干净 ， 尤其是鱼血 ， 一定要多冲洗掉一下 ， 鱼血是鱼肉的腥味来源之一 ， 冲洗掉鱼血 ， 蒸好的鱼肉就不会太腥 ， 还有就是鱼腹内的黑膜 ， 鱼肉上的黏液和鱼鳞 ， 也要处理干净 ， 这些也是鱼腥味的主要来源 。
切鱼的方法也有很多 ， 今天我切的连刀的 ， 从鱼背上切下去 ， 鱼腹部分不要切断 ， 这样的切法经常用来蒸孔雀造型鱼 ， 家中宴客或者聚餐的时候可以用这个造型 ， 非常上档次 。
2 ， 蒸鱼离不开葱姜 ， 可以适当多准备一些 ， 盘子的底部先铺上一层生姜片 ， 然后把鱼摆上来 ， 鱼表面也铺上一些葱姜丝 ， 大葱的香味比小葱浓 ， 蒸淡水鱼类的时候 ， 可以用大葱来代替小葱去腥 。
3 ， 将鱼放入蒸锅里 ， 可以冷水入锅蒸 ， 水烧开后大火蒸3分钟 ， 然后转小火蒸两分钟 ， 入锅鱼肉切得比较薄 ， 很容易就蒸熟了 ， 如果鱼块较厚 ， 可以先关火 ， 不要打开锅盖 ， 焖五分钟再出锅 ， 这样蒸出来的鱼肉质不会老 ， 鲜嫩可口 。
4 ， 蒸好的鱼取出来 ， 把鱼表面的葱姜丢掉不要 ， 然后淋上一层蒸鱼豉油 ， 浇上剁辣椒 ， 表面再铺上一些新鲜的葱姜丝 。
【清蒸鱼的做法家常简单做法?】5 ， 锅中烧热一勺油 ， 趁热将油浇在葱姜上 ， 激发出葱姜和剁辣椒的香味 ， 然后就可以端上桌了 ， 蒸鱼豉油可以买现成的 ， 超市里买还是网购都很方便 ， 里面什么调味料都有了 ， 味道也都挺好吃的 ， 不用自己再去调味了 。
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