1、豆瓣用清水洗干净，将坏的挑出来，放入开水锅里烫几分钟然后捞出晾干，用白酒浸泡一夜 。
2、将鲜红辣椒打成辣椒酱，干辣椒和老姜打成粉末 。
3、准备一个干净无油的容器，放入辣椒酱、姜末，搅拌均匀后加入辣椒粉搅拌均匀 。再加入豆瓣搅拌均匀，然后放入盐和花椒搅拌均匀，加入适量的菜油搅拌均匀 。
【郫县豆瓣炒蒜薹怎么做好吃?】4、将搅拌好的豆瓣装入密封的容器里，容器口用菜油封好 。保存一个月后即可食用 。
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