【栗子烧鸡块的做法是什么?】历代中医均看重栗子的药效，如宋陈直撰《养老寿亲书》以生栗方“生栗（一斤，以蒸熟 。透风处悬，令干）上以空心每日常食十颗 。极治香港脚，不测有功 。”食治老人香港脚，肾虚气损，脚膝无力，困乏 。元忽思慧著《饮膳正要》∶“如肾气虚弱，取生栗子不以多少，令风干之 。每日空心细嚼之三五个，徐徐咽之 。”明李时珍在《本草纲目》科普了栗子的种类：“栗之大者为板栗，中心扁子为栗楔（一球三颗，其中扁者栗楔也） 。稍小者为山栗 。山栗之圆而末尖者为锥栗 。圆小如橡子者为莘栗 。小如指顶者为茅栗 。”看到茅栗二字，顿觉后脑勺凉风习习，谁要给我吃“茅栗子”？栗子不但益肾，与蜂蜜搭配还可美容，濒湖山人曰栗子“捣散，和蜜涂面，令光急去皱纹 。”“小儿口疮，日煮食之 。”“栗子粥，补肾气、益腰脚 。”
栗子难保存，每年九月获新货总是第一时间入冰箱急冻 。板栗烧鸡是江浙家常菜，以板栗和鸡块红烧，栗子酥糯鸡块鲜美 。苏州菜谱中有“栗子黄焖鸡”，制法分三步讲解：
第一，预处理 。取500克净肥母鸡，入冷水锅，加葱结、姜片、绍酒，烧沸后再煮10分钟，取出洗净，切块 。原汤用细筛过滤去沫；栗子250克在沸水中烧熟，剥壳去衣 。如为餐馆扣碗出品，需水发香菇一切二，冬笋改斜刀块；
第二，炒鸡块及烧煮 。炝锅后熟猪油（鸡肉净重15%）葱姜煸香，放入鸡块煸炒，加绍酒（8%）盖锅盖焖透，再加酱油（7%）盐（1%）糖（7%），注入煮鸡原汤，放入水发香菇及笋块煮开后加盖转文火焖至五成烂（约需40分钟），捞出葱姜，放入栗子，旺火收汁 。
第三，扣碗 。香菇及笋块垫在碗底，鸡块皮朝下排齐入碗，放入栗子，合入餐盆 。鸡汤烧沸，加水淀粉着薄芡、加麻油（2%）、熟猪油（2%）搅和，出锅浇在菜面即成 。
如果是家常做法，至第二步即可 。家常菜中还有栗子烧肉也是极其好的江浙菜肴，不过此肉为猪肉 。李时珍说“栗子忌牛肉” 。我不知其中奥秘，谁人可解？
做有心人，栗子壳不要扔掉，《本草纲目》释其用途为“反胃消渴，煮汁饮之（孟诜） 。煮汁饮，止泻血”孟诜是唐代药王孙思邈的学生，著名学者、医学家、饮食家，其著作《食疗本草》是世界上现存最早的食疗专著 。
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