【鱼香肉丝用黄豆酱还是豆瓣酱?】说到鱼香味道，及作为川菜经典的鱼香肉丝，很多人肯定会说豆瓣酱是必须的，而且很多饭店做这道菜也是会加入豆瓣酱 。而实际正统的做法是不用豆瓣酱的，而是用泡椒，和姜蒜还有醋糖等来调和出鱼香味道 。当然菜品的目的就是为了满足食客的需求，正统也好，创新也罢，只要是好吃就都是美味 。
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