1、首先将鸡整体清洗一遍 。然后从脖颈开始细致清洗，此处是淋巴最多的部位，一定要耐心去除 。一般在脖子与皮之间，之后顺带将喉管拽除 。
2、内脏去除，摘取的时候，尽量保持完整 。注意肺不可食用，一定要丢弃 。将腹内清洗干净，去除血水、内膜 。流水搓洗外皮，尤其腋下腿窝等处 。
【鸡怎么处理 处理小鸡的步骤】3、鸡头容易积蓄重金属，越老积蓄的越多，少量食用或不吃 。喜欢吃的话，一定要流水清洗 。搓洗鸡冠、耳部，去除嘴外层的硬皮 。鼻腔内也清洗，可以边冲边挤，最好去除内部黄皮 。
4、嘴分开反复冲洗喉部 。如果喜欢吃鸡舌，口腔内部也要搓洗干净，去除舌上硬皮 。脚心硬皮去除，脚趾上的硬甲抠去反复搓洗 。这样鸡处理完了 。
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