方法
步骤1
羊肉用冷水浸泡几个小时 ， 倒掉血水 ， 冷水下锅
步骤 2
水沸腾后 ， 撇去表面的浮沫
步骤 3
捞出羊肉 ， 用温水洗去肉表面残留的浮沫
步骤 4
重新加一锅冷水 ， 放入洗净的羊肉 ， 加入姜片 ， 煮沸后转中火 ， 炖一个半小时
步骤 5
面粉分成两部分（1：:10左右的量） ， 在少份中加入用温水（约40度）化开的酵母粉 ， 揉成面团后盖上保鲜膜放在温暖的地方置半小时；大份的加冷水揉成面团 ， 用盆子扣住放置半小时 。半小时后 ， 用大份面团包住小份面团 ， 揉匀 。
【羊肉泡馍处理方法?】步骤 6
面团揉成长条 ， 切成小段；竖着按扁 ， 用擀面杖擀成手掌大小后 ， 用叉子在表面轻轻扎一些小孔 ， 放入煎锅内（不用放油） ， 加盖小火焙 ， 至两面变色即可 。
步骤 7
将烙好馍掰成小丁（也有切成条的吃法 ， 可以根据个人喜好选择）待用
步骤 8
另起炒锅 ， 加葱花、花椒粒、八角、肉桂 ， 小火焙香；在容器中加入粗、细辣椒面及芝麻；捞去底料 ， 将油淋在辣椒面上 ， 同时不停的搅拌
步骤 9
一个半小时后 ， 加入葱末、两勺十三香 ， 四至六勺盐 ， 一点点老抽 ， 继续煮半小时左右 。
步骤 10
青萝卜切片 ， 另起一锅水 ， 加少许盐煮至熟透
步骤 11
将煮熟的青萝卜、掰好的馍、泡好的粉丝或粉条加入到羊肉汤里 ， 煮沸后即可 。碗里根据个人喜好加上葱末、香菜末、辣椒油 ， 开动吧！
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