1、鸡腿剔骨 ， 用厨房剪刀剪断内筋 ， 然后用刀背将鸡肉拍打松弛 。
【如何制作好吃的黑椒鸡腿排饭 黑椒鸡腿排饭的做法】2、用叉子或者牙签在鸡皮上戳些小孔 ， 加入腌料 ， 腌制30分钟 。
3、取出鸡腿 ， 用厨房纸巾擦干水分 。
4、平底锅倒入适量油 ， 小火加热至6成热 ， 爆香蒜沫 ， 皮朝下放入鸡腿 。
5、中小火 ， 一面煎得略微金黄后 ， 翻面再煎另一面 。
6、煎至微黄后 ， 剔除残杂 ， 倒去多余的油份 。
7、加入几滴热水 ， 几勺黑椒汁 ， 转小火焖2分钟至酱汁浓稠 ， 关火 。
8、米饭铺底 ， 鸡腿切块装盘 ， 浇上黑椒汁 ， 即可 。
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