1、可以适当将瓶盖拧松一些，不要完全拧紧，这样就不会导致装酸菜的瓶子发生爆裂的危险了 。
2、若酸菜在存放中遭腐败菌侵染，蛋白质被分解，硝酸盐被还原，才有可能产生致癌物质 。所以，必须注意酸菜在保存中的清洁卫生，使品质不发生劣变 。凡是色泽变暗、组织软化、缺乏香气过咸或过酸，或咸而不酸，或咸而带苦的泡菜都是不合格的 。
【玻璃瓶放腌菜怎样防止爆炸 怎样才能用瓶子装酸菜不会爆】3、酸菜产生亚硝酸盐有个规律，在腌菜后的几天出现一个高峰，称为亚硝峰，这是因为菜中存在许多能够产生亚硝酸盐的杂菌，因此蔬菜在盐腌后可产生大量的亚硝酸盐，但以后便渐渐减少，一个月后降到安全范围内 。
推荐阅读
- 欧4排放标准相当于国几
- 红米手机放大镜在哪里 红米手机如何开启放大镜功能
- 伊尹放逐太甲的故事，伊尹是怎么死的，太甲杀了伊尹吗？
- 头发怎么保存 头发如何保存
- 50斤芥菜疙瘩放多少盐 芥菜的功效作用
- 冰箱放久了不制冷是什么原因
- 饺子馅放什么最香 放了这些材料做出来最香
- 10斤腊肉放多少盐 腌腊肉每10市斤要放多少盐
- 生鸡蛋水洗后能放多久 可以水洗吗
- 牛肉水饺放什么蔬菜好 一起来学做试试