主料：韭菜280克 ， 猪肉馅（瘦）250克 。
辅料：姜25克 ， 盐适量 ， 蛋清1个 ， 香油适量 ， 调和油15毫升 ， 花椒12颗 ， 葱25克 ， 黄豆酱油6毫升 ， 生抽适量 ， 熟八角粉1克 ， 熟花椒粉1克 ， 料酒3毫升 ， 胡椒粉1克 ， 蚝油8毫升 。
做法：
1、肉馅里先加入料酒、黄豆酱油（找色）、蚝油顺一个方向打匀 ， 然后加入花椒粉、八椒粉、胡椒粉、盐和生抽调匀腌制 。
2、葱、姜切碎粒 ， 放入肉馅上 。
3、韭菜洗净控干水 ， 切粒 。
4、起锅 ， 加入油和花椒小火煸出香味 ， 捞出花椒将热油倒入馅里 。
5、称热顺一个方向把馅搅拌匀 。
6、加入韭菜和一个蛋清搅拌匀 ， 然后加入香油调匀既可 ， 这是调好的馅 。
7、将提前和好的面切一块 ， 搓成长条切成小剂子 ， 擀皮既可包饺子了 。
8、包好的饺子 。
【韭菜猪肉馅怎么调又鲜又好吃?】9、烧开水 ， 水开后下入饺子煮熟既可开吃 。
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