1、准备用料 。猪排骨、小米、红豆瓣、菜籽油、料酒、冰糖、甜酱、精盐、味精、大葱、老姜、麻油 。
2、排骨洗净，斩成4厘米长的节 。豆瓣剁细，姜切米，葱切花，小米淘洗干净后用水浸泡待用 。
3、排骨加豆瓣、甜酱、冰糖、料酒、料酒、精盐、味精、姜米、菜籽油抖匀，装入蒸碗内，然后在排骨上面装上小米，上笼锅用旺火蒸熟，取出扣入圆盘内，撒上葱花 。
【小米蒸排骨的正宗做法 小米蒸排骨做法步骤】4、锅置旺火上，放入麻油烧至七成热起锅淋于葱花上面即成 。
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