鱼高蛋白 ， 低脂肪 ， 味道鲜美 ， 用鱼做的美食是老少兼宜的美味佳肴 ， 鱼的烹饪方式有很多 ， 其中我觉得最好吃最美味的 ， 那就是烤鱼 ， 烤鱼的时候 ， 选鱼很重要 ， 一定不能选刺多的鱼 ， 然后准备好一些配料 ， 比如：芹菜 ， 西兰花 ， 辣椒 ， 姜 ， 葱蒜末 ， 豆瓣酱 ， 葱 ， 香菜 ， 辣椒干 ， 香叶 ， 料酒 ， 盐 ， 酱油 。
烤盘放锡纸或吸油纸 ， 然后放上整根的葱 ， 香菜 ， 几片香叶 ， 一点辣椒干 ， 姜片 。
烤鱼之前我们要先把鱼处理一下 ， 鱼身划上几刀 ， 两面都放料酒 ， 姜片 ， 盐 ， 葱头腌制 ， 放在烤盘上 ， 腌制2个小时左右 ， 半天也行 。
腌制好后 ， 清理鱼身上东西 ， 然后刷一遍油 ， 放烤箱烤 ， 200度 ， 30分钟 。
烤鱼的时候 ， 准备配料 。
锅多下一点油 ， 放姜蒜末 ， 豆瓣酱爆香 ， 然后把配菜放下炒 。
可以放一点水 ， 等会可以把汁浇在鱼身上 。
最后10分钟 ， 再刷一次油 ， 刷上酱油上色 。
继续烤10分钟就能出锅 。
把配菜翻进烤盘里 。放两根香菜 ， 一盘色香味俱全的烤鱼就出炉了！
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