1、 将鲫鱼刮洗干净 。
2、 大葱洗净切段；姜、蒜洗净切片备用 。
3、 将锅底里垫上一层竹垫 ， 先将鲫鱼放在竹垫上整齐排列头朝外、肚朝上 ， 侧放，把各种香料均匀地铺放一层在鱼身上，再放一层鱼 ， 再放一层调料 ， 就这样直至把鱼和调料放完 。
4、 加黄酒、酱油、米醋、白糖、鲜汤、然后盖上锅盖 ， 使其尽量密封 。
5、 用大火烧沸后，转用小火焖烧五小时 。
【五香苏鱼怎么做】6、 待鱼骨酥烂时，淋上麻油，用大火收稠卤汁，然后离火冷却，待结冻后再小心取出装盘 。
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