最佳答案小苏打腌制肉10分钟左右就嫩 。使用小苏打腌肉时 , 取适量的小苏打撒在肉上 , 搅拌均匀腌制即可 。用小苏打腌制的肉会使肉的纤维被软化,纤维间的黏液被融化,肉会变得更加松软 。但在上浆前应清水淘洗一遍 , 去除残余碱液,避免影响菜肴口味,虽然加入小苏打可以使肉质变得鲜嫩 , 不过该物质会破坏食物本身的营养价值,可根据需求选用 。【小苏打腌制肉多久就嫩】
小苏打腌制肉10分钟左右就嫩 。使用小苏打腌肉时,取适量的小苏打撒在肉上,搅拌均匀腌制即可 。用小苏打腌制的肉会使肉的纤维被软化,纤维间的黏液被融化,肉会变得更加松软 。但在上浆前应清水淘洗一遍,去除残余碱液,避免影响菜肴口味,虽然加入小苏打可以使肉质变得鲜嫩,不过该物质会破坏食物本身的营养价值 , 可根据需求选用 。
化学性质:
常温下性质稳定,受热易分解,在50℃以上迅速分解,在270℃时完全失去二氧化碳,在干燥空气中无变化 , 在潮湿空气中缓慢分解 。既能与酸反应又能与碱反应 。与酸反应生成相应的盐、水和二氧化碳,与碱反应生成相应的碳酸盐和水 。除此之外,还能与某些盐反应,与氯化铝和氯酸铝发生双水解,生成氢氧化铝、钠盐和二氧化碳 。
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