简单的处理方式，可以用剪刀直接把里面的淋巴部位剪掉，留着上面比较薄的鸡冠油部位 。附着在鸡冠油上面的淋巴组织呈现黄中带白的颗粒形状，通常是集中在整块的鸡冠油中间位置 。
做法：锅里烧水，水开以后把切好的鸡冠油下锅焯水 。焯水的过程中，往锅里加点盐和料酒 。加盐和了解的目的是为了去腥 。
【鸡冠油怎么处理淋巴】水再次烧开以后，把鸡冠油捞出来，用清水冲洗干净 。并且控干水 。接下来，准备平底锅或者不粘锅，加热并加适量的食用油 。油热以后，把控干水的鸡冠油下锅 。准备点大片葱姜，放进锅里，和鸡冠油一起翻炒均匀 。慢慢地炒匀炒出香味以后，把火调小，并且把鸡冠油摊开，摊成薄薄的一层 。小火地慢慢加热，把鸡冠油煎成金黄色发干发脆 。当鸡冠油被煎的酥脆以后，再往里面撒上点椒盐或者麻辣鲜就可以了
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