一、青菜丸子汤
食材：肉末400g ， 青菜2颗 ， 盐1小匙 。红薯淀粉1汤匙 ， 白胡椒粉1/2小匙 ， 鸡蛋清1个 ， 葱姜水3汤匙
做法：
1、肉选三分肥七分瘦的前腿肉最好 ， 肉质鲜嫩 ， 剁成肉末备用 。
2、肉末中加入1个鸡蛋清顺着一个方向搅拌均匀再调入适量的盐继续顺着一个方向拌匀 。
3、然后分三次加入葱姜水 ， 每次加1汤匙 ， 同样是顺着一个方向上劲搅拌 ， 待水被肉末完全吸收再加第二次 。
4、分两次加入味极鲜酱油 ， 做法同加葱姜水一样 。最后调入少许胡椒粉、1汤匙的红薯淀粉再上劲拌匀 ， 腌制备用 。
5、青菜洗净备用 。搅拌好的肉泥揉成肉丸子备用 。
6、锅中烧开水 ， 加入姜片3-4片 ， 水沸下入肉丸子 ， 水复沸7-8分钟即熟 。加入青菜稍稍烫一下调入少许盐就可以盛出上桌了 。
二、酸萝卜老鸭汤
食材：酸萝卜1根 ， 青萝卜2根 ， 老鸭子半只 ， 大葱白一段 ， 生姜1块
做法：
1、老鸭子剁成大小适合的小块清洗干净 ， 多冲洗几遍 。
2、锅中放入鸭块 ， 生姜洗净 ， 把生姜皮削入锅中 。加入没过鸭子的水 ， 大火烧开 。
3、带煮沸3-5分钟左右捞出鸭子温水冲洗几遍沥干备用 。
4、趁着煮鸭子给鸭子去血水的时候把酸萝卜和青萝卜洗净切成小块 ， 生姜切片 ， 大葱切段 。
5、另起砂锅放入焯过水的鸭块儿 ， 加入适量的水 ， 放入姜片、大葱段 ， 酸萝卜块 ， 大火烧开转中小火慢慢煲50分钟左右 。
【立冬炖什么补汤最合适?】6、倒入青萝卜继续煲10-15分钟 ， 稍稍调入味精调味即可盛出了 。
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