烧烤让碳不起火的窍门
烧烤时 ， 有的炭火很旺但不起火 ， 有的老是起火，里面有什么窍门？这里面与炭有关系，与烧烤的方式方法也有关系 。
【烧烤怎么让碳不起火】烧烤起火，炭方面的原因主要是以下几种：
一种、炭没有烧透，黑心的时候就上炉烤东西，油掉在黑炭上就会起火，把炭烧透即可 。如果细心观察就会发现 ， 很多烧烤摊在上客之前都是把炭早早点上，甚至用喷灯喷一下，就是为了让炭烧好 。
第二种、炭块太大了，烤的时候炭和炭之间有空隙，油掉在炉上也会起火 ， 把炭捣的碎一些即可 。
第三种、烤东西的时候炭没有铺好，薄厚不均，长宽不齐，也是同上面一样 ， 有缝隙了，就容易起火，把炭整理好、铺均匀即可 。
除了炭的问题以外，可能是手法的问题 ， 过多的油滴到木炭上肯定会起火的，只能小心注意点，肉串要合拢点，烧烤时要经常在烧烤物上刷料，时不时要翻动一下，翻动时不要3串2串地翻，要一次最少翻动10串 ， 除了可以避免烤糊之外，也可以避免烧烤物滴出来大量的油 。
木炭离肉距离最好在15-20CM左右，不要太近 。
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