原料：圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克 ， 干辣椒100克，花椒100克，老姜100克 ， 食盐150克，白酒40克，红糖80克 。
制法：
1、将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分 。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水；
【咸菜的制作过程】2、把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中，盖好盖 ， 添足坛沿水，要经常检查坛沿不能缺水，如此泡制7到10天即可 。
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