羊肉汤相信很多人都爱喝 ， 尤其是冬天的时候 ， 喝上一碗羊肉汤 ， 简直就是人间美味 。羊肉汤虽然好喝 ， 但是要把汤熬制好 ， 却也不是一件简单的事情 。那么炖羊肉要炒一下羊肉吗？
炖羊肉要炒一下羊肉吗1、炖羊肉不需要炒 。
2、因为如果炖之前炒羊肉的话口感会比较油 。而且炒过之后的羊肉肉质会很老不容易炖烂 。还有就是炒过之后的羊肉炖汤不如生羊肉炖汤 ， 在口感也比不上生羊肉炖的汤 。
3、炖羊肉汤需要注意去血水 ， 一般生羊肉里面有许多的血水 ， 这些血水很大的膻味和腥味 。在炖羊肉之前需要将这些血水清理干净 ， 这样炖出来的汤才不会有膻味 ， 羊肉需要煮烂之后再放盐 ， 这样才比较入味 。
4、羊肉除膻味可以加白酒 。羊肉的膻味一般比其他的肉类要重 ， 一般黄酒不能去除羊肉的膻味 ， 所以可以用高度白酒来去除膻味 ， 加入白酒还能更好的提鲜提香 ， 炖出来的羊肉汤也会更加的鲜美 。
【炖羊肉要炒一下羊肉吗】
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