碧螺春原产地碧螺春原产地保护 _云知道

太湖之大，湖与天连成一线，横跨江、浙两省，养育无锡、湖州、宜兴、苏州四城民众；太湖之富，四季鱼虾，金秋大闸蟹，吃不重样。这几天，小懂就来到了太湖东岸的苏州吴中区，深入碧螺春的发源地之一———洞庭东山，

太湖之大，湖与天连成一线，横跨江、浙两省，养育无锡、湖州、宜兴、苏州四城民众；太湖之富，四季鱼虾，金秋大闸蟹，吃不重样。
这几天，小懂就来到了太湖东岸的苏州吴中区，深入碧螺春的发源地之一———洞庭东山，品一品迷倒康熙的“吓煞人香” 。

碧螺春产区最大的特点就是茶和果木在一起种植。一眼望去，我们首先看到一整片的枇杷树、杨梅树、板栗树，细细地往下瞧，生长在果树下的茶树才一棵棵映入眼帘。
茶树、果树相间种植，使碧螺春茶具有独特的花果香味；也正是这个原因，果树替茶树挡住了大部分阳光，使茶生长慢，较其它茶区采摘也就晚了一些。
小懂和当地的一位茶友“巡山”时，了解到这里每个村民的茶园、果园并不是千百亩联成一片，而是东一块、西一块的。原来在最早分地时，并不是集中划分，这也就导致一些村民会选择在茶都长得差不多时，再集中进行采茶。

这里的村民清早就开始采摘，采回后开始人工筛、挑，选出需要的芽头或一芽一叶。
到了下午开始重头戏——炒茶。
碧螺春从杀青到成品，全是在一口锅中做成。锅底的最初温度有300℃左右，炒茶的师傅就把双手插在这高温的锅里翻炒茶叶。
一边翻炒，一边抖散，平均打到鲜叶的温度在60℃左右。等到青叶变软了，再用双手的掌心把茶叶搓成团。边炒边搓，搓成了团，又把它抖散开，再搓。
师傅们一只胳膊拄在边上，手掌作为揉搓的受力点，另一只手就是不断地搓搓、散散、揉揉。搓要时松时紧，揉要时重时轻。
最后做出的碧螺春，就像刚烫过的头发那样的蓬松鬈曲，还带一层白嫩的茸衣。

通常，这样一个过程要30~40分钟左右，一斤鲜叶一般只能做出二、三两茶叶。
碧螺春的工艺，机器最多能代替60%，最为关键、最辛苦的搓团显毫工艺是替代不了的。而机器也只有大一点的茶厂才具备，村民们依旧是全手工制作。
小懂不禁感慨，若没有去茶产区了解，永远不知道这短短几分钟的一杯茶，需要付出这么多的辛劳。
进茶店或者去村民家，他们都极为讲究地拿出一个玻璃杯，用上投法泡出一杯清香的碧螺春。也有极少数使用盖碗，但失去了观赏的意义。
碧螺春是所有绿茶中下沉最快的，第一泡的味道极淡，仅仅为了观赏。小懂拍了很多碧螺春的第一泡，把最有感觉的分享给大家。
碧螺春遇冷？
正值春茶季，东山并没有因为这个原因显得热闹，过来的外地人大多是旅游、摄影，寻茶的小懂怕是独一份啊~
难道碧螺春市场太冷？可毕竟“十大名茶”，应该不会落得这般冷清吧……