辣味最好 。可以用新鲜芥菜来炒，放点辣椒，吃辣 。也可以拿来腌制榨菜 。
【芥菜什么味儿最正宗?】芥菜有三种，一种是吃叶子的芥菜，又名雪里蕻，吃叶子的芥菜除食用其嫩绿的叶子外，也可以取其种子磨碎后作为调味品，称为芥末，是一种非常辣非常有味道的调味品 。还有一类是茎用类的芥菜，用来腌制榨菜 。另外有一种是根用类芥菜，也称芥菜疙瘩，即俗称的大头菜 。
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