茶叶的鉴别有哪七项茶叶知识大全-如何鉴别七大茶类的品质特点( 二 ) _云知道

⑥叶底：优质乌龙茶有绿叶红镶边，绿处翠绿带黄，红处明亮；如果茶叶叶底不均匀、大小不一、色泽不一、形状不一，这等茶就属于“拼配茶” 。

4.白茶
白茶属于轻微发酵茶，白茶的主要特点就是毫色银白，是我国茶类中的特殊珍品。
①外形：福建白茶外形似针，白毫密披，银装素裹，如银似雪。
②色泽：银芽绿叶，绿面白底为佳；铁板色的次之；草绿黄、红、黑、暗褐色，有蜡质光泽的最差。
③香气：毫香浓郁，清鲜纯正为优；淡薄、风霉等异味的为次。
④滋味：清鲜爽口，滋味醇厚，香气清芬；粗涩、淡薄为次。
⑤叶底：叶底匀整、肥软，毫芽壮多，叶色鲜亮为佳；叶质粗老、硬挺、暗杂、花红、黄张、焦叶红边为次。
⑥净度：有籽、老梗、老叶、蜡叶。
⑦形态：芽叶平伏舒展，稍微并拢，叶缘向叶背垂卷，叶面有隆起的波纹，叶尖上翘不断碎为优；叶片摊开、折皱、卷缩、断碎的为次。

5.黄茶
黄茶的品质特征是黄叶黄汤、滋味甘醇鲜爽、耐冲泡。
①干茶：茶芽肥壮，满披茸毫，色泽金黄或者黄绿、嫩黄为优；芽欠肥壮，有茸毫，色泽暗绿为次；芽瘦弱，有茸毫，色灰暗最次。
②茶汤：汤色杏黄明亮为优；汤色杏黄欠明、黄深次之；汤色黄浑浊、黄暗最差。
③叶底：叶底黄亮，嫩均厚实为优；叶底发暗，不透亮为次。
④香气：香浓甘爽为优；闷熟为次
⑤滋味：滋味浓厚鲜醇，香气清香持久。

6.黑茶以及紧压茶
黑茶因为它的外观呈黑色而得名，属于发酵茶。
普洱茶(紧压茶，现在已将普洱茶单独列出一个茶系。)
①干茶外形条索紧细，金毫显露，色泽乌润或褐红。
②汤色汤色红浓剔透，明亮有光泽。
③香气香气凝重。
④滋味醇厚回甘。
⑤叶底叶底呈栗色或深栗色，略泛油光，触之柔软饱满。
广西六堡茶
①干茶干茶条索长整尚紧，色泽黑褐有光润。
汤色汤色红浓，明净如琥珀色。
②汤色汤色红浓剔透，明亮有光泽。
③香气香气香气醇和，有陈香。
④滋味滋味滋味醇厚，有松烟味和槟榔味。
⑤叶底叶底红褐。

7.花茶
花茶因其价格不贵，又有美容保健功能，受到都市很多白领的。
下面以玫瑰花茶，看看玫瑰花茶如何鉴别：

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①看色泽为均匀的紫红色；汤色上一般偏黄，不同时节的玫瑰花茶泡出来的汤色可能会呈现浅黄、浅红、浅粉等，且汤色一般比较淡，不会太浓。
②闻干闻香气扑鼻，无其他杂味，热闻香气浓郁。
③品滋味甘美，略有苦涩味。