茶叶的鉴别有哪七项茶叶知识大全-如何鉴别七大茶类的品质特点 _云知道

茶是世界三大饮料之一，也是中国人的生活必需品。无论何时何地，一杯清茶在手，生活就多了一番情趣。可是，如何选购一杯好茶呢？茶有7大种类，不同的茶有不同的品鉴方法：1绿茶绿茶是未经发酵的茶，因为绿茶是不发酵茶，所以它较多的保留了鲜叶内的天然物质。所以，它
茶是世界三大饮料之一，也是中国人的生活必需品。无论何时何地，一杯清茶在手，生活就多了一番情趣。可是，如何选购一杯好茶呢？
茶有7大种类，不同的茶有不同的品鉴方法：

1绿茶
绿茶是未经发酵的茶，因为绿茶是不发酵茶，所以它较多的保留了鲜叶内的天然物质。所以，它最显著的特点是：“茶干色绿、清汤绿叶、滋味内敛” 。
要鉴别绿茶，可以通过下面几点进行鉴别：
①外形：好的绿茶在加工成为成品茶的过程中，都是经过精挑细选的。它的外形一定是大小、长短均整，干茶的嫩度高、干燥。茶叶包装内干净，在取茶泡饮时，不含茶梗、鱼叶及其他杂物。
②汤色：好的绿茶汤色是浅绿色、浅黄绿色而且清澈明亮；如果汤色发黄、过深、过暗、浑浊则为次。
③香气：绿茶因为品种较多，所以它的香气也各有不相同，但是总体来说，绿茶香气取其清香、自然芬芳、淡雅悠长，主要有清香型、嫩香型、毫香型等。
【茶叶的鉴别有哪七项茶叶知识大全-如何鉴别七大茶类的品质特点】④滋味：绿茶滋味以鲜爽、醇厚、回味甘甜为佳品；滋味以苦涩、清淡、回味差为次品。
⑤叶底：绿茶叶底以鲜绿、嫩绿、浅黄绿，色泽明亮、均匀，叶子大小匀齐为好；色泽呈黄色且不均匀，亮度不够为差。

2.红茶
红茶属于全发酵茶类，因为它有着独特的红汤、红叶，所以命名为“红茶”
①外形：红茶的干茶外形，可分为条索红茶和红碎茶。条索红茶条索肥壮完整，紧结重实为优；红碎茶外形匀齐一致；碎茶颗粒紧卷，叶条茶条索紧直，片茶褶皱厚实；末茶成沙粒状。

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②香气：新茶的香气闻之清香，不会夹杂着其他的味道。如果储存得好的红茶，闻上去香气持久。
③汤色：汤色透亮，叶底明亮为佳。
④滋味：茶香纯正、不含杂味。

3.乌龙茶
乌龙茶拥有绿茶之清香，红茶之甘醇，深受饮茶者的喜爱。
①外形：优质的乌龙茶条索肥壮，均匀、不含茶梗、紧结、重实；无杂物；劣质的乌龙茶外形条索松弛。
②色泽：优质乌龙茶色泽砂绿乌润或青绿乌褐；劣质的乌龙茶色泽呈乌褐色、褐色、枯红色、赤色等。
③香气：优质乌龙茶清香幽雅、淡淡的花香味；劣质乌龙茶则为油烟味、焦味或其他异味。闻乌龙茶干茶香气时，手捧干茶，埋头贴紧着闻，吸三口气，如果香气持续，甚至愈来愈强劲，便是好茶；较次者则香气不足，而有青气或杂味者当然更次之。
④汤色：优质乌龙茶金黄浓艳，清澈透亮、无杂物；劣质乌龙茶汤色暗红、带浊。
⑤滋味：优质乌龙茶入口的茶汤，可以是苦，偶尔有点涩，但是要有明显的回甘，劣质乌龙茶滋味清淡，或带苦涩味。