【蔬菜可以补充什么营养】绿色蔬菜可以补充什么营养
科学家根据蔬菜所含营养成分的高低，将它们分为甲、乙、丙、丁四类 。甲类蔬菜富含胡罗卜素、核黄素、维生素C、钙、纤维等，营养价值较高，主要有小白菜、菠菜、芥菜、苋菜、韭菜、雪里红等 。乙类蔬菜营养次于甲类，通常又分3种 。第一种含核黄素，包括所有新鲜豆类和豆芽；第二种含胡萝卜素和维生素C较多，包括胡萝卜、芹菜、大葱、青蒜、番茄、辣椒、红薯等；第三类主要含维生素C，包括大白菜、包心菜、菜花等 。丙类蔬菜含维生素类较少，但含热量高，包括洋芋、山药、芋头、南瓜等 。丁类蔬菜含少量维生素C，营养价值较低，有冬瓜、竹笋、茄子、茭白等 。
有什么蔬菜可以代替肉补充人类所需的营养
没肉类含丰富蛋白质蔬菜没吃豆类豆类食物比豆腐同补充丰富蛋白质
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