【炸串里的鸡肝怎么做?】炸串里的鸡肝鸡肝400克 。山药粉100克、鸡蛋4个 。菜脑500克、花椒3克、生姜10克 。葱10克、胡椒粉2克、食盐3克、味精1克、料酒10克、芝麻油20克 。制作过程编辑将鸡肝去筋膜，大的鸡肝改成两块 。葱切段，少许葱切花 。姜拍破，鸡蛋打散，加水豆粉、山药粉，调成糊状 。
将鸡肝拌入葱、姜、胡椒粉、食盐、味精、料酒略腌后，用蛋清糊上浆 。
油锅烧至六成热（150℃）时，将鸡肝逐块放入锅内炸，用漏勺捞起、将锅烧热，注入芝麻油，下入鸡肝，放葱花、花椒，翻炸几下盛盘即成 。
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