1、蛏子放在水里吐净泥沙，用小刷子洗净外壳 。
2、水烧开，放入蛏子，等水再煮开，捞出蛏子 。
3、起油锅，下入蒜片姜丝，爆香 。
4、加入蛏子翻炒，加盐，生抽，老抽 ， 蚝油 ， 糖 ， 老干妈辣油，快速炒制，让每一个蛏子都沾满酱汁即可 。
蛏子，学名缢蛏 ， 别名“小人仙”属软体动物 ， 是双壳纲帘蛤目贝类动物，生活在海洋之中，为常见的海鲜食材 。
【蛏子的做法爆炒】贝壳脆而薄呈长扁方型 ， 自壳顶到腹缘，有一道斜行的凹沟，故名缢蛏 。宁波沿海一带多滩涂，对养殖蛏子有得天独厚的优势，是宁波大众海特产，宁海长街一带，面临三门湾，常年有大量淡水注入，海水咸淡适宜，饵料丰富，土质以泥沙为主，因而蛏子生长快 ， 个体大 ， 肉嫩而肥 ， 色白味鲜，故得名长街蛏子 。
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