胡萝卜的营养价值 _胡萝卜的营养价值

【胡萝卜的营养价值】

胡萝卜是伞形科二年生草本植物，以呈肉质的根作蔬菜食用。胡萝卜别名黄萝卜、丁香萝卜、葫芦菔金与红萝卜，又被称为胡芦菔、红萝卜、黄萝卜等。肉质根富含蔗糖、葡萄糖、淀粉、胡萝卜素以及钾、钙、磷等。每100克鲜重含1.67～12.1毫克胡萝卜素，含量高于番茄的5～7倍，食用后经肠胃消化分解成维生素A，可防治夜盲症和呼吸道疾病。可炒食、煮食、生吃、酱渍、腌制等。耐贮藏。分布世界各地，中国南北方都有栽培，产量占根菜类第二位。胡萝卜可以抗癌，有地下“小人参”之称。

胡萝卜的营养价值
肉质根富含蔗糖、葡萄糖、淀粉、胡萝卜素及钾、钙、磷等。每100g 鲜重含胡萝卜素1.67～12.1mg，比番茄高5～7倍，食用后经消化分解成维生素A，有防止夜盲症和呼吸道疾病的作用,促进儿童生长等功能。此外还含较多的钙、磷、铁等矿物质。每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10%~20%；每天吃三根胡萝卜，对预防心脏疾病和肿瘤有奇效。胡萝卜的营养价值很高，大部分营养物质是无氮浸出物，并含有甘蔗糖和果糖，故具甜味，蛋白质含量也较其他块根为多。胡萝卜素尤其丰富，为一般牧草饲料所不及。
胡萝卜还含有多量的钾盐、磷盐和铁盐等。一般说，颜色愈深，胡萝卜素或铁盐含量愈高，红色的比黄色的高，黄色的又比白色的高。每千克胡萝卜中含胡萝卜素36mg以上，少量喂给即可满足各种动物对胡萝卜素的需要。胡萝卜适口性好，各种家畜都喜食。
胡萝卜喂肥猪，可以提高肉的质量，成年猪日喂5.0～7.5kg 。胡萝卜喂猪，须粉碎或打浆;胡萝卜熟喂，胡萝卜素、维生素C、维生素E将会受到破坏。
.tab{width:100%;border:1px solid #ccc;}.tab td{border:1px solid #ccc}胡萝卜类别干物质(%) 粗蛋白质(%) 粗脂肪(%) 粗纤维(%) 无氮浸出物(%) 热量(kJ/kg) 胡萝卜素(mg/kg) 无机盐(%) 钙(mg/kg) 磷(mg/kg) 铁(mg/kg)红胡萝卜 11.0 2.0 0.4 1.8 5.4 1339 21.1 1.4 190 230 19黄胡萝卜 10.0 1.9 0.3 0.9 6.1 1423 27.2 0.8 320 320 6 胡萝卜的食疗价值
1、治水痘：胡萝卜120克，栗子90克，香菜60克。四料水煎服。每日1剂。
2、治小儿消化不良：胡萝卜、茶叶各适量。2味水煎，去渣取汁。
3、治小儿百日咳：胡萝卜50克，红枣10颗。将胡萝卜切小段，与红枣一起加水600毫升，煎至200毫升。随意饮汤，吃枣与胡萝卜。