（3）肉丝下锅要热锅冷油，小火慢炒，这样可以防止肉丝粘锅，等肉丝滑散后，再开大火炒熟 。
（4）茼蒿下锅焯水放一勺盐和几滴植物油，可以让茼蒿保持翠绿的口感，同时防止营养流失 。
（5）茼蒿焯水的时间不宜过长，时间太长了，容易将茼蒿煮得非常软烂，不仅失去了口感，而且营养还会流失 。
（6）焯完水的茼蒿要放入凉开水中泡凉，可以让茼蒿的颜色更加翠绿，口感也好 。
（7）激发辣椒和芝麻的油温要高一点，可以让调料更香 。
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