1）小龟加的是茄子 ， 因为茄子比较松软 ， 很容易吸饱鱼汁而让茄子的口感既软糯又鱼香味十足 。
2）豆腐也是最好的选择 ， 鱼和豆腐是最佳伴侣 ， 二者相遇 ， 可以取长补短 。豆腐与鱼搭配食
用 ， 可以促进身体对豆腐中钙的吸收 ， 另外豆腐蛋白中大豆异黄酮的含量非常丰富 ， 而鱼体内含有较多的不饱和脂肪酸 ， 两者都具有降低胆固醇的作用 。
④ 配什么主食比较好？
→酱焖小杂鱼的鱼汤是既鲜美又带着酱香 ， 除了配米饭 ， 有些朋友还喜欢用鱼汤蘸烙饼、馒头吃 。
→或者你在锅的边缘贴上一圈迷你版的玉米面贴饼子（就象农家地锅做的酱焖杂鱼+贴饼子一样） ， 让饼子的下部分浸到汤汁里 ， 等出锅时有焦有软更加美味 。话说酱焖杂鱼配贴饼子还有个与乾隆爷相关的著名故事：“半蒸半煮”：
[当年乾隆皇帝在白洋淀水上围猎时 ， 有一次遇大风 ， 龙船翻沉 ， 乾隆落水 ， 被一位名叫李登龙的渔民救上岸来 。等乾隆上岸换上干衣服后感到饥肠辘辘 ， 随行官员让李登龙给准备饭菜 ， 而李家母子俩发了半天愁 ， 家里没有米面 ， 也想不出好饭菜 ， 只能勉强做顿渔家饭——玉米面饼子焖杂鱼 。当李登龙小心翼翼地端上饭菜后 ， 心里忐忑不安 ， 可谁知乾隆一看那半截黄、半截酱色 ， 一面有嘎渣 ， 一面嫩嫩的饼子 ， 胃口大开 ， 吃起来更是津津有味 。便问：“朕从来没吃过这么有滋味的饭菜 ， 这叫什么？” 有个伶俐的臣子灵机一动 ， 说：“启禀皇上 ， 这叫‘半蒸半煮’ 。”乾隆大悦 ， 令手下重赏了李家母子 。“半蒸半煮”指的便是：待锅四周的饼子蒸熟了 ， 锅底的鱼也煮好了 。⑤ 杂鱼的选择？
【小鱼怎么做好吃?】→小杂鱼本来是钓鱼者或者捕鱼者获得的大小及种类各异的鱼、虾、泥鳅或鳝鱼等由来 ， 而现在市场上却有不法商家卖的小杂鱼多是电鱼而来 ， 既破坏生态环境、还有可能触犯法律法规之嫌 ， 因此希望朋友们去正规超市购买或者正规渠道获取 。
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