【龙虾的做法大全 爆炒最好吃啦】1、把龙虾分成几部分：头（去外壳切半），身+尾（切3份），两只钳，小的腿可以丢掉 。葱、姜切丝，蒜切片 。
2、把钳用刀背拍拍碎壳，撒薯粉在已切好的虾块上，在虾肉露出的部分多撒点 。
3、烧热锅，加多油，烧热，加龙虾块，炸至变色 。
4、盛出虾块，倒出多余的油了，留少部分，烧热，下姜、蒜，炒出香味，加龙虾，料酒，微炒 。加入高汤，盖锅盖，焖3-5分钟 。加酱油（少），蚝油，糖，葱，翻炒几下，试味，最后加生粉，打芡 。
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