紫苏子油：是从唇形科药用植物紫苏的种子中提取的油脂 。色浅淡似茶油，透明，味道芳香宜口；所含主要成分为α亚麻酸，含量高达50％～70％，是目前所发现的所有天然植物油中这种脂肪酸含量最高的 。紫苏子油是良好的营养保健油，具有保肝、抗血栓、降血脂、降血压，保护视力，提高智力的作用，并对过敏反应及炎症有抑制作用 。将紫苏子油与日常食用的大豆油、花生油、菜籽油等按1：5至1：10的比例混合均匀，按日常习惯食用即可达到良好的补充和均衡营养的目的在拌凉菜时可放入少许紫苏子油调味或增加光泽 。
茶油：是从油茶的种子中提取的植物油脂，它是我国特产油脂之一 。油茶籽油主要含油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，其脂肪酸含量、比例与橄榄油极为相似 。精炼后的茶油是良好的食用油脂 。它的色泽为浅黄色，澄清透明，气味清香 。茶油的熔点较低(-10℃～-15℃)，故冬天仍为很好的液体状 。茶油的脂肪酸组成与橄榄油相近，油酸的含量在80％以上，而亚油酸的含量却较少，可作为炒、煎、炸、烤等菜肴的烹调用油，亦可做汤和凉拌菜肴 。
棕榈油：是用热带植物油棕的果实外层果肉(中层果皮)榨出的一种植物油脂 。油棕在东南亚一带广泛种植，是当地人民的主要食用油 。棕榈油因含有胡萝卜素，故油的色泽深黄至深红，略带甜味，具有令人愉快的紫罗兰香味 。在阳光和空气的作用下，棕榈油会逐渐脱色 。如果将棕榈油进一步分离提取，使棕榈油中的固体脂肪与液体脂肪分开，得到的固体脂肪可用作人造奶油和起酥油，而得到的液体油则可用作凉拌或烹饪用油，其味清淡爽口，风味很好 。棕榈油在世界上被广泛用于食品制造业和烹调业 。由于它具有抗氧化及抗聚合作用，所以非常适于作煎炸油，也适合作为糕点、面包的辅助用油 。
核桃油：是从核桃的种仁中提取的植物油脂 。核桃油的外观为黄绿色，具有迷人的水果香味，滋味优美，具芳香气，是一种营养价值和风味评价较高的上等食用油脂 。油中富含不饱和脂肪酸、多种维生素及无机盐类，是营养丰富，滋补作用较强的食用油 。核桃油在烹调中可煎、炒、炸、烤制菜肴，也可制作色拉或凉拌菜；可以1：4配比与其它油脂混合烹调，烹调时不要用大火，温度控制在160℃以下效果最佳 。
猕猴桃油：是从猕猴桃的果仁中提取的脂肪 。猕猴桃油色泽金黄，略带清香 。猕猴桃油中富含多种不饱和脂肪酸、脂类、黄酮类、酚类、维生素、微量元素硒等及其他生物活性物质，它能增强人体的免疫力，对胃肠道疾病具有辅助治疗作用 。猕猴桃油在烹调中可直接煎、炒、炸、煮、凉拌菜肴，或用作调料在热汤中适量加入食用 。可按1：5的比例与其他油脂混合食用
沙棘油：是以沙棘的鲜果为原料经加工获得的植物油脂 。主要产于内蒙古、山西、河北、辽宁、甘肃、新疆、青海等地 。沙棘油为棕黄色至棕红色油状液体，其不仅是优质食用油，也是珍贵的药用油 。据现代医学研究和临床应用确认，沙棘油可抗辐射、疲劳，增强肌体活力沙棘油对放射病、皮肤灼伤、刀伤、冻伤、溃疡等具有良好的医疗效果 。烹调中一般用于拌制菜肴 。
可可脂：是从可可树的果实中提取出来的植物油脂 。可可脂是一种淡黄色的硬性天然植物脂肪，具有可可特有的香气，可可脂中的脂肪组成以饱和脂肪酸居多 。可可脂的口感很好，入口容易溶化，但却没有油腻感 。可可脂具有浓郁而独特的香气 。可可脂可用于风味独特的一些糕点中，风味和口感均很好 。
文冠果油：是从无患子科植物文冠果的种子中提取的油脂 。文冠果油是半干性油，色黄，芬香可口，似花生油，比豆油好吃，是很好的食用油 。文冠果油在烹饪中可用来煎、炒、炸制菜肴；也可以用来制造高级润滑油、增塑剂、油漆和肥皂等 。
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