目前大蒜的主要播种形式仍然是人工播种，虽然有大蒜机播在部分地方应用，但是在出苗整齐度等方面与人工播种还有一定差距 。播种的关键技术要求是要掌握好株行距和覆土深度 。
常规多瓣蒜播种的行距一般把握在20厘米左右，株距7-8厘米为宜，覆土的厚度一般掌握在2-3厘米，如果播种密度较大，不但会增加用种成本支出，在大蒜生长过程中还会因为相邻大蒜植株之间争夺光照，地下根系相互争夺养分而难以得到良好生长，收获的蒜头就会偏小，从而降低商品性 。覆土的深度对砂性较强的土壤来说可以适当加大厚度，以防发生跳蒜，对粘性土壤来说应该适当降低覆土厚度，以有利于顺利拱土出苗 。
在播种时还有一个不能忽略的关键细节要领是大蒜播种的方向，应该保持大蒜的腹部和背部的连线方向与播种的行向一致，这样长出来的两排大蒜叶片的方向就与栽培行向相互垂直，而相邻的大蒜之间叶片排面则保持平行，这就避免了大蒜叶片在整个生长过程中出现相互遮光而影响正常的生长，从而就提高了大蒜蒜头的整齐度 。
适时足量浇水也是大蒜良好生长的基础保障，在具体的浇水时间和给水量，主要依据土壤含水量状况，以及是不是有天然降雨来决定，但是在整个生育过程中，有几水需要格外重视 。
首先是定植水，也就是在完成播种后浇的第一水，这一水可以确保大蒜及时生根并在发芽时获得充足的水分，这一水对确保苗齐发挥重要作用；其次是越冬水，也就是防寒水，目的是防止在冬季因为土壤温度下降过多而冻伤蒜苗；其三就是返青水，即在来年开春秧苗恢复生长时浇的一水，这次灌水不但可以给刚恢复生长的秧苗提供充足的水分，而且可以避免倒春寒带来的不利影响，其四就是膨蒜水，这一水在大蒜收获蒜薹之后浇灌，目的是延长叶片的功能期，促进地上部植株的营养物质向蒜头运输 。
仅仅靠底肥往往大蒜的丰产潜力无法充分发挥，追肥则可以有效补充底肥养分供应不及时或不足对大蒜造成的不良影响 。
在越冬前一般不需要追肥，初春大蒜恢复生长后，很快就会因为“退母”而让养分的供给出现短暂亏缺，这个时候应当及时追施以氮肥为主的速效化肥，来及时补充养分，以缩短因为退母造成养分供应亏缺的时间 。
氮肥的种类较多，在各种形态的氮肥中，以硝态氮肥的吸收利用效率最好，其中以硝酸铵效果最好，而且硝酸铵在施入到土壤中后，不会像硫酸铵、氯化铵那样造成土壤酸化，不过由于硝酸铵具有一定的储运安全隐患，往往不容易获得，这时就可以选择硫酸铵，因为大蒜属于喜硫蔬菜，因此可以减少对土壤的酸化程度，尽量避免施用氯化铵 。尿素的肥效较慢，施用尿素需要适当提早 。
在开始抽薹以及蒜薹采收后，也需要适时追肥，主要目的分别是提高蒜薹产量和提高蒜头产量，蒜薹生长和蒜头膨大都属于生殖生长，对钾肥需求量比较大，因此这个阶段所施用的肥料要以磷钾肥为主，同样最好选用水溶性较强的冲施肥，以确保快速发挥肥效 。
采收包括采收蒜薹和采收蒜头两部分 。
蒜头采收得偏早不但产量低而且品相差，难以获得较好的售价，不过如果市场行情好，也可以适当提前，通过价格优势来弥补产量的损失，而且可以提早避免与蒜头膨大争夺养分，有利于提高蒜头产量 。但是如果采收过晚，产量虽然较高，但是食用品质大大降低，价格会被压低，难以获得较好收益，蒜薹适宜的收获期以蒜薹顶部开始打弯为宜 。
蒜头采收也要适时，如果用作腌制糖蒜等加工用，可以适当提前采收，但对以收获干蒜头为主的常规栽培来说，大蒜的收获就必须把握好时间，较早收获含水量加大，在晾晒过程中失水过多，大蒜会因为过多失水而干瘪，收获偏晚则容易发生散瓣，不但增加收获负担，而且会大幅降低大蒜的商品性 。大蒜适宜收获的时间以大蒜外皮明显变薄，但仍保持新鲜为宜 。
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