大蒜传入到我国已经有2000多年的历史，发展至今，在南北各地都已有广泛栽培 。在河南、山东、河北等地，还出现了很多优质栽培区域，并获批地标农产品，成为当地农民朋友增加收入的重要栽培作物 。大蒜独特的辛香气味，使之成为很多人情有独钟的餐桌调味品和开胃菜，这一良好的消费市场基础，也为实现大蒜高效栽培奠定了基础 。
大蒜适应性强，管理环节不复杂，容易实现规模化和机械化栽培 。随着机械装备和栽培理念的改进，大蒜栽培正越来越朝着省力化方向发展，大大节约了劳动成本，有助于提高栽培效益 。
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不过，大蒜生长发育有自身规律，生产管理过程中，需要在掌握这些规律的基础上，进行科学管理，这是大蒜栽培获得丰产丰收的基础 。如果忽视大蒜自身的生长发育特点，以机械化为代表的省力化栽培，也将无助于实现大蒜优质高产 。
结合多年服务基层农业生产的经验和自身的栽培试验，为卿画眉说三农将大蒜高产优质栽培的关键技术总结为以下6个方面，希望为农民朋友通过科学种植大蒜实现增产增收提供指导 。
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蒜种本身的质量优劣，是大蒜栽培能否顺利实现高产优质的基础 。在选择蒜种时，要充分考虑将来的目标消费市场需求特点，比如做出口栽培，往往独头蒜的价格和效益更高，而且对蒜头的大小规格和蒜头均匀度要求也更高，这中栽培需要选择个头偏小（一般以3克为宜）且大小趋于一致的蒜瓣做种蒜；如果是常规的多瓣蒜栽培，就需要选择偏大的蒜瓣，单瓣的重量以5克左右比较合适 。
除了大小规格要根据栽培目的来选定以外，蒜种本身的质量也是一个必须重视的关键因素，优质饱满、发育良好的蒜种，可以在管理过程省去很多病害防治的麻烦 。挑选蒜种的时候，要舍去有损伤、干瘪、腐烂的蒜瓣，并要确保外皮光泽度较好 。
如果栽培田的前茬作物病害比较严重，还要对大蒜种子进行处理，以减少被病害侵染和害虫危害的可能，预防病害可用多菌灵、百菌清等广谱性杀菌剂按照说明稀释相应浓度后进行浸种，如果是预防金针虫、蛴螬等地下虫害，可以选用咯菌腈、吡虫啉等按照说明稀释相应倍数后拌种 。
良好的土壤环境可以为大蒜的生长创造优越的根部条件，在根系生长发育良好的基础上，才能更高效的吸收水分养分以及往地上部分供给细胞分裂素、赤霉素等必要的植物激素，继而确保植株获得良好生长，因此整地环节在整个大蒜栽培管理过程中发挥着基础保障作用 。
整地前必须施足基肥，基肥要以发酵好的有机肥为主，发酵不充分，有机肥会在土壤中产生有害气体并对根系造成不良影响，而且里面往往带有病菌和虫卵，会增大根部病虫害的危害几率，有机肥的施用量一般应在3000-5000千克，粘性土壤应加大用量 。
基肥中要配合施用适量化肥，不过化肥要根据土壤肥力基础来确定用量，以适量少施为宜，因为在越冬前大蒜对速效的化肥的需求是很低的，施的多浪费的往往也就多，化肥中磷肥的比例可以适当增加，因为磷肥有利于生根，也可以提高越冬期间的抗寒能力 。
施好基肥后就要及时进行旋耕，深度不要小于20厘米，并且要确保旋耕后的土壤均匀细碎，没有大坷垃，较大的土块会产生较大的空隙，并且其内部透气性也较差，这样会影响大蒜生根的速度，导致大蒜出苗整齐度变差 。
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