【正宗东北粘豆包】
配料：大黄米粉300克 ， 自制红豆沙200克 ， 红糖150克 。
制作过程：
1.首先将黄小麦放入大盆中 ， 用筷子在面粉之间划一条线 ， 慢慢将开水倒入一半面粉中 ， 然后用筷子搅拌至没有干粉 。
2.不热时 ， 将另一半干粉混合 ， 揉成硬度适中的面团 。注意：根据面粉的吸水性 ， 如果揉面时感觉干燥 ， 可以加入少许开水 。
3.盖上揉好的面团 ， 放在温暖的地方发酵 。在室温下发酵通常需要十个小时左右 。发酵面团内部蓬松 ， 表面看起来有裂缝 ， 如下图所示 。
4.这时 ， 用拳头将发酵好的面团揉一会儿 ， 使面团内部组织像发酵前一样紧密 ， 这样蒸出来的粘豆包味道会更浓 。
5.取一小块黄米面团 ， 用手团聚 ， 然后用大拇指在中间旋转做一个窝 ， 再用事先准备好的豆沙馅填满(豆沙的详细制作过程和什么样的豆最好 ， 就像我前一篇文章写的 ， 有兴趣的朋友可以翻看一下) ， 然后用手的虎口合上它的开口 ， 再次团聚 ， 这样粘豆包的绿胚就做好了 。
6.准备一个上面有防粘笼布的笼子(我用的是秋天剩下的玉米皮 ， 晒干了比较软 ， 比我买的笼布好) ， 把所有的粘豆包放入蒸笼 ， 如图 。
7.用冷水在锅里蒸 。煮开后 ， 中火蒸十五分钟 ， 关火 ， 再焖三分钟盖上盖子 。这样就做好了一锅正宗的东北粘豆包 ， 里面有粘糯米 ， 趁热吃非常好吃 。
这种用大黄米粉做成的粘豆包 ， 不仅黏腻饱满 ， 还能延缓胃的排空时间 。它特别抗饿 ， 尤其是在下雪的季节 ， 更冷 。如果你吃了这样美味的食物 ， 你可以继续为你的身体提供能量 ， 自然你会有很强的抵御严寒的能力 。有句话说“胃里吃不冷” 。所以大雪过后 ， 对于大多数北方人来说最美味的食物就是它了 ， 2月份可以吃一次 ， 抵御寒冷 。
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