最后：锅中的豆腐盒用小火烧制，汤汁烧没了再加汤汁，中途分三次放入汤汁，汤汁剩一半后放入水淀粉，再将汤汁舀到豆腐上即可出锅 。
大厨提示：家庭自制料酒能储藏七天，要放在干净的矿泉水瓶中，不能招油 。
-食材-
鸡腿肉/洋葱粒/彩椒/生大米/白醋/八角
花椒/小茴香/老抽/白酒/黄豆酱/甜面酱/盐/酱油
-具体步骤-
料酒制作：锅加热，小火，加入生大米，炒至黄色后，加入白醋、八角、花椒、小茴香、清水、少许老抽、少许白酒即可 。
鸡肉处理：将鸡腿肉切块，加入盐、酱油、自制料酒腌制即可 。
炒制：锅中放入少许油，鸡肉放入锅中炒至八成熟出锅 。
炒酱：锅中加入少许油、1勺黄豆酱、1勺甜面酱，小火慢炒，锅中酱料变稠后，倒入自制的料酒，再炒散酱料，反复三次 。
最后：酱料中放入洋葱粒，加入鸡腿肉炒制，再放入少许清水、老抽，改大火，放入彩椒炒制即可 。
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