火候要求比较高 ， 温水汆烫的时间要短，下锅炒制的时候时间也要短 ， 炒制几下勾芡后出锅 ， 时间过长 ， 鲜海参会收缩并且发硬 。
新鲜海参家常做法：
1、海参切小块 ， 虾仁洗净晾干；
2、姜蒜葱切?。掠凸?
3、加入海参虾仁，少许菠菜爆炒；
【新鲜海参怎么做不会硬】4、加少许水，盐味精调味，加入香葱；
5、美味的海参虾仁即可食用 。
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