无花果因为含有较高糖份 ， 适宜于制无花果酒 ， 其加工技术如下：
1、原料处理：新鲜无花果经挑选 ， 洗涤后进行打成浆状 ， 可加入0.2－0.25原料重水分 ， 或者人工进行捣碎 ， 然后榨汁 。用榨汁机或用布袋人工进行榨汁 。
2、汁液调整：果汁糖度一般要经过加糖调整 ， 提高糖度 ， 使糖度达到15% 。
3、发酵：发酵剂用活性干酵母（酿酒酵母） ， 使用前要进行活化 ， 用3－4%左右白糖溶液为活化液 ， 在40摄氏度左右活化15－30分钟 。使用量为活性干酵母：活化液＝1：19－20 。然后按发酵液体积接种量5－15%活化酵母液进入发酵阶段 ， 控制发酵温度不可过低过高 ， 如果发酵温度为20摄氏度左右 ， 发酵时间为5－6日 ， 发酵完毕 。
4、离心分离：用离心机去渣得较混浊无花果酒 。
5、澄清：为了取得澄清果酒可用5%硅藻土混匀后进行压滤而得清沏透明果酒 。
6、调配：为了改善果酒风味及延长贮存寿命需进行酒的调配 ， 要加入纯正酒精或米酒和白砂糖使果酒含酒精度9－10% ， 含糖10% ， 总酸0.2%左右 。
【制作无花果酒的方法?】7、装瓶：用250毫升或500毫升小口玻璃瓶包装 。
8、杀菌：用巴氏杀菌70摄氏度下杀菌30分钟 。
9、冷却：用冷水冷却到常温 。
10、成品：无花果酒清彻透亮浅黄色 ， 具无花果清香 。
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