食材： 一整只鸡、姜、葱、料酒、香叶、桂皮、八角、冰糖、花雕酒、等食材
做法：准备以上所需食材，将鸡洗干净，葱洗干净后切段，姜切片，开火放锅倒入水，水开后将一整只鸡倒入锅中，三分钟后将锅中的浮沫用勺子捞干净，然后当然姜片、葱段转中火炖半个小时捞出放入水中泡凉后用刀将鸡肉切块状，鸡汤舀出不要倒掉，特别的营养可以直接喝也可以当高汤使用 。
下面开始调酱汁，取适量鸡汤，放入桂皮、八角、葱段、姜片、香叶、冰糖水开后搅拌均匀，开小火慢炖十分钟左右关火，放凉，将桂皮、八角、（葱姜根据自己的喜爱可捞出也可以食用），倒入花雕酒，然后将刚才炖好的鸡倒入锅中，保鲜膜打包放入冰箱冷冻一天一夜 。
然后等到一天一夜过后就可以拿出来切成片吃了，特别的好吃，在我们这里花雕醉鸡都是当做下酒的凉菜吃的，特别的美食，如果你不喜欢吃凉的，拿出来以后可以放入微波炉或者电烤箱里面加热，出来也是特别是美味，吃起来也是满嘴流油的 。
洛阳花雕醉鸡的历史【色香味俱全的＂花雕醉鸡＂怎么做?】说起我们洛阳的花雕醉鸡那历史也有百十年的历史，据说还与抗战时期有关，据说是在军官打了败仗，精神不加的形式下，为鼓舞士气才制作出来了，用重庆名菜“烧鸡公”的烹调方法，结合重庆菜的麻辣和江浙菜的沁香，研制出一道新菜“花雕醉鸡”，解放以后就传入我们洛阳，然后经过我们洛阳人的能工巧匠，加上根据我们的饮食习惯，终于在2012年形成一个全国性的品牌美食，配方一直被保存着 。
洛阳花雕醉鸡的特点曾经有人说过洛阳的花雕醉鸡被称为是“天下无鸡”，即嘴上吃的过瘾，身体还得到了各种营养，当然了营养价值这里就不具体说了，大家都知道鸡的营养价值特别的高，自古到今，谁身体不舒服或者刚做完手术，都是用鸡汤来补身子的，就知道它的营养价值哟多高，花雕醉鸡有有麻、辣、鲜、香、醇、甘、爽、嫩、滑、养十种口感，也难怪会出现天下无鸡的状况 。
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