第一名厨 剁椒鱼头
首先准备2斤左右的鱼头一个，剁椒三百克，豆豉一小把，大蒜几粒放入碗中备用 。
第一名厨 剁椒鱼头
先把鱼头从中间切开，去掉黑膜，（这一步是为了减少腥味），用水清理干净，再用刀划上几下，（这一步是为了鱼头能更加入味），放入盆中 。
第一名厨 剁椒鱼头
准备生姜小半块切片，大葱一小段切成斜片，大蒜两粒拍扁，和鱼头放在一起 。
第一名厨 剁椒鱼头
【剁椒鱼头怎么腌制方法?】加入适量料酒，一勺十三香，一勺食盐，半勺鸡粉，用手抓匀，再把姜片，大葱和蒜片一起放入鱼头里腌制三到五分钟 。
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