导语：秋天记得吃鸭肉 ， 比吃猪肉好 ， 清热润燥 ， 分享4种做法快收下
秋天 ， 鸡肉猪肉靠边站 ， 最该吃此肉 ， 清热润燥 ， 教您4种做法
烤鸭怎么吃（烤鸭怎么吃不腻）
秋天真的来了 ， 最近一直不停地下雨 ， 穿着薄外套都觉得有点冷 ， 只是气候也慢慢地干燥起来 ， 每天睡醒后嗓子干得难受 ， 需要不停地喝水 ， 否则太不舒服 。其实为了更好地适应秋季 ， 我们要在饮食上多调节 ， 不要常吃易上火的食物 。
秋天 ， 鸡肉猪肉靠边站 ， 最该吃此肉 ， 记得吃鸭肉 ， 比吃猪肉好 ， 清热润燥 ， 而且价格便宜 ， 特别好的食材 ， 别不知道吃 。
鸭肉怎么做得吃呢？并不是只能烤 ， 还有很多种做法 ， 分享4种做法 ， 快收下！来看看吧 。
第一种：红烧鸭子
准备好鸭子 ， 剁成小块 ， 用水清洗几遍 ， 再放进锅内 ， 加足量凉水焯水 ， 大火煮开撇去浮沫 ， 捞出待用 。
炒锅洗净烧干 ， 放入冰糖和食用油 ， 小火炒出糖色 。
将鸭块倒进锅内快速翻炒上色 ， 再加入没过鸭块的热水 ， 放入生姜片、葱段、香叶、桂皮、八角、生抽、料酒 。
大火煮开 ， 再调小火炖煮一段时间 ， 差不多半个小时后 ， 鸭肉熟透放入食盐 。
再小火炖几分钟入味 ， 最后大火翻炒收汁即可 ， 色香味俱全 ， 试试看 。
第二种：啤酒鸭
准备鸭子剁成小块 ， 放入锅内 ， 加料酒、生姜、凉水 ， 开大火煮开 ， 浮沫聚集后撇掉 ， 将鸭块捞出控水 。
炒锅洗净 ， 烧干后倒入食用油 ， 烧热到五成热的时候将生姜、葱、八角倒进锅内爆香 ， 再放入剁椒酱翻炒 。
然后倒入鸭块翻炒 ， 放生抽、老抽上色增加味道 。
炒均匀后立即倒入啤酒 ， 没过鸭块的量即可 ， 开大火煮开 ， 再调小火炖煮 ， 不用水只用啤酒就好 。
一直炖煮半个小时鸭块就熟了 ， 如果还不太干可以再收收汁 ， 最后加一点葱翻炒几下 ， 一盘啤酒鸭做好了 ， 非常美味 。
第三种 ， 酱板鸭
鸭子准备好处理干净 ， 洗净后放进锅内 ， 加料酒加凉水 ， 大火煮开 ， 将浮沫去掉 ， 一直焯水到没有浮沫出现为止 。
焯水后捞出放温水里清洗干净待用 。
炒锅内加油 ， 烧热后将生姜片、葱段放进锅内炒香 ， 再将八角、桂皮、香叶、干辣椒放进锅里翻炒 。
出香气后放入生抽、老抽、料酒、冰糖、水 ， 再放入鸭子 ， 水要没过鸭子的量 ， 中途不能加水 。
盖上盖子煮开再小火煮一个多小时 ， 直到鸭子熟透 ， 可以用筷子扎鸭子肉最厚的位置检验 。
扎透之后 ， 说明熟了 ， 捞出生姜葱和香料 ， 再开大一点的火收汁 ， 让汤汁润在鸭肉表面 。
做好放凉后切成块装盘食用 。
第四种 ， 卤鸭翅
准备一些鸭翅洗净 ， 放进锅内 ， 加入足量凉水、料酒、生姜片、花椒 ， 开大火煮开 ， 煮两三分钟后捞出 。
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