一枚鵪鹑蛋重11-14克 。如果不吃其他禽蛋，在保证每天摄食动物性食物总量是150克左右的前提下，成人一天吃鵪鹑蛋以2-4枚为宜 。如缺少其他动物性食物供应或少吃畜禽肉类，则不妨多吃些 。
做法：
1.油菜洗净，对半切开；香菇冼凈；胡萝卜切片 。备用 。
2.锅中放冷水，用小火将鹌鹑蛋煮熟，去壳 。
3、另起锅，放植物油烧热，放入胡萝卜煸炒至半熟 。加高汤、料酒，烧开，放入鹌鹑蛋、香菇，烧3分钟许 。再放油菜，烧约2分钟，至油菜半熟 。用水淀粉勾薄芡，加味精、食盐，翻匀，即可 。
点评
此膳营养素较全面，油菜可补鹌鹑蛋维生素C与膳食纤维之不足 。多种食物搭配，能作到营养互补 。
（图片取之网络）
刘政主任医师 。早年做过临床医生 。上世纪八十年代留学日本，是我国较早从事现代营养学专家，获省部级与市级科研奖各三项，出版专著九部、在电视、社区、学校做健康讲座数百场 。衷心祝愿普天下人人快乐安康！
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