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洗过的金针菇放冰箱可以保存多久 金针菇放冰箱可以保存多久( 二 )

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食用菌的栽培过程复杂 ， 要经历菌丝生长-菌丝扭结-原基形成-子实体生长的过程 ， 并不是所有的食用菌都已经实现了工厂化生产 。传统方式栽培的菇类 ， 如平菇、草菇等 ， 其原料都会经过高温消毒或高压灭菌 ， 这样就会减少后期病虫害的发生 。栽培过程中若环境控制良好 ， 仅通过物理方式防控即可 。
常见食用菌鲜品的选购贮藏
【洗过的金针菇放冰箱可以保存多久 金针菇放冰箱可以保存多久】选购新鲜的食用菌产品 ， 首先要观察菇形是否完整 ， 菇体是否饱满 ， 闻之有食用菌清香 ， 无酸味等异味 ， 选择没有用水漂洗过的菌类产品 ， 较耐储藏 ， 有些食用菌产品基部可能带有培养基 ， 用刀切除保存即可 。
金针菇有白色和淡黄色两种 ， 购买时要注意观察金针菇脚部 ， 选择颜色没有发黑、气味没有酸败的 。金针菇要在冰箱中冷藏保存 ， 其菌丝会在4℃～30℃温度范围内生长 ， 若放置时间久了 ， 菌丝会继续生长 ， 出现白色绒毛 ， 不建议食用 。
真姬菇（白玉菇、蟹味菇）菌盖匀称饱满 ， 肉质肥厚 ， 菌柄直挺 ， 白玉菇洁白清亮 ， 蟹味菇为深褐色 。与金针菇一样 ， 要在冰箱中冷藏保存 。
香菇菌伞肥厚 ， 盖面平滑 ， 伞面内卷 ， 香味浓郁 。新鲜香菇需冷藏保存 ， 也可放入保鲜袋内 ， 挤去空气 ， 放入冷冻室冷冻一夜 ， 第二天香菇已脱掉水分 ， 保鲜袋上留着大量小水珠 ， 拿出香菇 ， 用纸片吸掉香菇表面水分 ， 装入另一个干净保鲜袋 ， 重新放入冰箱保存 ， 这样处理后就是可以直接烹饪的冻干香菇了 ， 可以延长保存时间 。
秀珍菇侧耳类的一种 ， 呈扇形 ， 菌盖灰色 ， 菌柄白色 ， 需冷藏保存 。侧耳类还有平菇、姬菇等品种 ， 具有肉质肥厚、味道鲜美的特点 。
白色双孢蘑菇外形圆整 ， 内菌膜紧包 ， 未开伞 ， 无严重斑点；切根后放入保鲜袋 ， 冷藏保存 ， 勿挤压 。
草菇4～10月上市 ， 卵圆形 ， 肉质紧实 ， 表面光滑；不宜长期保存 ， 低于18℃易液化 ， 高于23℃易开伞 ， 可透气常温保存 。
杏鲍菇菇体完整 ， 质地脆硬、弹性好 ， 较耐储藏 ， 保鲜膜包好后冷藏 ， 也可常温保存 。

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