【卤鸭翅鸭爪要焯水吗?】清理好之后把鸭翅放到热水锅里焯水，要撇去里面的浮沫，焯2-3分钟就可以了，焯好后捞出来在放到冷水里，这样鸭翅吃起来会更加的劲道 。
锅中烧热放入食用油，油温升起后在往里面倒入辣椒，葱，姜煸炒出香味，在倒入适量的清水，丁香，酱油，糖，料酒，花椒，八角，桂皮，香叶，最后把鸭翅放进去，用大火煮沸，在转中火煮一个小时，再在锅里焖煮20分钟，这样最好后连连骨头都入味了 。
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