比如甜味剂，如果没有它，糖尿病人可能很难满足对甜食的欲望：既能吃到甜的食物，又不会引起血糖大的波动 。
防腐剂可以抑制微生物的生长繁殖，起到防腐保鲜的作用 。如果没有防腐剂，食物只能就近购买，会出现很多现场制售的食品以及腌制食品，就有可能会吃到发霉变质的食物 。
常见的调味里也会使用添加剂，比如食盐中会加入亚铁氰化钾，避免食盐结块 。如果买来的盐都是粘在一起，一大块一大块的，反而会觉得品质有问题 。
总不能连盐都不用了吧？
话说至此，我们再来看看传闻中“含有20多种添加剂、90%的成分与肉无关”的火锅丸子是不是真的一无是处 。
先来看两款火锅丸子的配料表 。
某品牌牛筋丸
某品牌鱼丸
从上图牛筋丸的配料表可知，其中含有牛肉、鸡肉、猪肉，根据我国速冻调制食品中的规定，该类食品中牛肉的含量只要≥8%即可 。
而另一款鱼丸配料表用的是鱼糜，鱼糜是鱼肉加工的半成品，就是将鱼肉加调味料、增强粉等辅料搅碎，调配而成的食品 。根据我国的要求，鱼丸中鱼肉的含量要求≥10%就可以了 。这款鱼丸中显示鱼糜的含量≥30%，算是比较高的了 。
至于配料表中的食品添加剂，也在一定程度上保障了上市后的优质品质以及美味口感：
三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠：这三种磷酸盐都属于水分保持剂，可提高火锅丸子的品质，避免随着冷冻时间的延长水分流失，降低失水率；
5-呈味核苷酸二钠为增味剂，提高鱼丸的风味，如果你喜欢鱼丸的味道，其中也有它的作用哦；
碳酸氢钠为膨松剂以及稳定剂：可增大鱼丸的体积，改善鱼丸结构；
聚丙烯酸钠、乙酰化二淀粉磷酸酯：增稠剂，赋予了鱼丸Q弹的口感、
所以，火锅丸子并没有这么不堪，不用过分担心添加剂的问题 。只要注意控制好吃的数量就ok：根据《中国居民膳食指南》中的推荐，每天大约2-3.5个就ok 。
虽然我们不必过于担心食品添加剂的安全性，但是以下3种情况还是需要注意：
1、苯丙酮尿症患者不要使用含有阿斯巴甜食物
阿斯巴甜里含有苯丙氨酸，而苯丙酮尿症患者体内正好缺乏苯丙氨酸羟化酶，所以不能食用含有阿斯巴甜作为甜味剂的食物 。
2、糖尿病患者要警惕写着“无蔗糖”的食品
很多食品包装上虽然写着“无蔗糖”，但实际上很可能添加了果糖、果葡糖浆、麦芽糖、蜂蜜等，不利于血糖控制 。
3、注意饮食结构的均衡
尤其是小孩子，千万别把包装食品和零食当饭吃 。影响了正常的一日三餐，身体反而会因为营养不良而出现问题 。合理的膳食结构才是让身体保持健康状态的根本 。
总而言之，没必要抵触食品添加剂的存在 。我们现在能吃到各种各样的美食，食品添加剂是功不可没的，只要注意选购正规厂家的食品就没必要太担心 。
[1]王婵,王辉亚,邵琼.三种磷酸盐对鱼丸感官品质和持水性的影响[J].食品安全导刊,2017,000(032):68-71.
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