原料：猪手 葱姜片 大葱 海鲜酱 韩式辣酱 番茄沙司 花椒 蜂蜜 盐
制作： 将猪手凉水下锅焯煮， 加入姜片去腥， 焯好后用开水洗净； 将猪手放入电炖锅中， 加入姜片、大葱段、花椒和料酒，加入开水，按下电炖锅上炖煮的功能键，加入盐等调味继续炖几分钟 。捞出的猪手加入韩式辣酱、海鲜酱和番茄沙司，搅拌均匀腌制一个小时以上；将它们摆入烤盘上， 刷上腌制的料汁， 将烤箱预热200度，烤上20分钟； 将猪手拿出来后涂抹一层蜂蜜汁，再放它烤箱中烤上10分钟即可 。
第七： 福气满满—豆腐，豆腐的腐与“福”谐音，豆腐还代表着锦衣玉食中的玉食之意，因玉为白色，豆腐也为白色，极其相象，吃豆腐祈愿来年的生活过得富富裕裕、幸幸福福 。
春节年夜饭6道菜菜谱春节年夜饭6道菜菜谱
春节年夜饭6道菜菜谱 。春节是我们非常重大的一个节日，在春节的时候我们一般都会吃上一些节日的传统食物 。接下来就由我带大家了解春节年夜饭6道菜菜谱的相关内容 。
春节年夜饭6道菜菜谱 篇1
【道菜：酸辣鸡杂】
【所需食材】
鸡杂适量、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量、生抽适量、老抽少许、小米辣适量、泡椒适量、酸豆角适量、姜片适量、蒜片适量、青蒜苗适量、菜籽油适量 。
【做法步骤】
1、清洗干净的鸡杂先改刀切片，我就买了鸡胗，鸡胗还可以搭配鸡心、鸡肝、鸡肠等 。切好后再次清洗干净后冷水下锅，加料酒去腥 。煮开后再煮一分钟即可捞起 。冲洗掉浮沫，用手攥干水分 。然后加盐、胡椒粉、生抽、一点老抽，搅拌均匀后备用 。
2、需要的配菜就是小米辣切碎，还有泡椒尽量多切一点，这两种辣椒要占整盘菜的三分之一 。做酸辣鸡杂一定要有酸豆角，搭配鸡杂炒出来特别的香 。料头就是姜蒜和青蒜苗 。
3、热锅放菜籽油，倒入姜蒜、辣椒，炒出它们的香味，然后倒入鸡杂，翻炒两分钟左右，炒入味 。再倒入酸豆角和一半的蒜苗，来点蚝油提鲜，大火翻炒均匀，炒出酸豆角的香味 。后倒入剩下的蒜叶，翻炒断生后美味即成 。
【第二道菜：水煮牛肉】
【所需食材】
牛肉适量、盐适量、胡椒粉适量、生抽适量、葱姜水适量、鸡蛋清一个、淀粉适量、植物油适量、干辣椒适量、花椒适量、莴笋适量、青菜适量、黄豆芽适量、菜籽油适量、蒜末适量、郫县豆瓣酱适量、辣椒面适量、老抽适量、葱花适量、白芝麻适量 。
【做法步骤】
1、首先是切牛肉，先看清楚牛肉的纹理，横着纹理切成薄片，这样口感好还不易碎 。切好后加盐、胡椒粉、生抽、葱姜水，用手抓匀，让牛肉充分吸收水分 。再倒入一个鸡蛋清，抓牛肉湿润顺滑，这时候加淀粉锁住水分，后封上植物油备用 。
2、做水煮牛肉麻辣味是关键，锅里不放油，倒入干辣椒和花椒，小火慢慢翻炒，焙干水分，焙辣椒微微变糊能闻到浓烈的辣香味 。起锅放砧板上，用刀或者擀面杖斩碎，这就是刀口辣椒，也是水煮牛肉的灵魂所在 。
3、需要的配菜就是莴笋、青菜和黄豆芽，热锅放一点底油，加上蒜末，先倒入莴笋，翻炒五六分熟 。再将黄豆芽和青菜下锅，加盐调味，大火翻炒断生后起锅垫在碗底备用 。
4、重新起锅放油，下入姜蒜末，爆出香味 。再加入郫县豆瓣酱，小火炒出红油，再加一勺辣椒面增加辣香味 。翻炒几下后，倒入清水，煮开后加盐、生抽、老抽，开大火煮2分钟，煮出香味后滤出料渣 。这时候转小火，将码好的牛肉一片一片地分散下入锅中，再次煮开后用勺子慢慢推动，使其受热均匀 。
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