正确做法:
1.先将鲈鱼清理干净 , 然后放入10克姜丝、10克葱丝、40ml啤酒、3ml柠檬汁腌制10分钟 。10分钟后 , 将鱼冲洗干净 , 再重新摆上20克姜丝、20克的大葱、40ml的啤酒 , 然后将鱼放入到蒸锅中 。
【蒸鱼放料的正确方法?】蒸鱼
2.大火将鱼蒸8分钟 , 然后将鱼起锅 , 接着将鱼中的姜丝、大葱全部倒掉 , 撒上剩余的姜丝、葱丝 , 淋上适量的老抽和食用油 , 即可食用 。
蒸鱼
蒸鱼的技术总结:
1.蒸鱼时 , 坚决不可以放盐 , 很多人觉得 , 蒸鱼时不放盐 , 那鱼吃着还有味道吗?其实 , 豉油中含有大量的盐 , 直接淋到鱼上 , 鱼肉吃着有咸味了 。如果蒸鱼时 , 我们放盐了 , 会导致鱼肉的腥水被锁住 , 这样蒸出来的鱼肉 , 越蒸越腥 , 越蒸越老 , 很难吃的 。为什么大家蒸的鱼 , 很难吃 , 就是因为放盐了!
2.蒸鱼时 , 我们需要加适量的啤酒 , 可以很好的去除鱼肉的腥味 , 使鱼肉越蒸越香 , 越蒸越嫩 , 更好吃 , 啤酒不要放的过多 , 500克鱼 , 大概用80ml的啤酒即可 。
3.500克的鱼 , 大火蒸8分钟即可 , 鱼的重量每减少50克 , 蒸鱼的时间就减少50秒 , 依次类推 , 蒸好的鱼 , 最好在半个小时内食用完 , 放久了的鱼 , 肉质就会偏老 , 而且鱼腥味会很重 。
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