怎么区分人造鸡蛋？1.首先，可以把鸡蛋放在强光下照看，观察蛋壳上有无气孔，有则是真的，没有就是假的 。如果从外观上看还不能辨别的话，可以打开一个鸡蛋，看一看鸡蛋的内壳有无一层薄膜，有为真鸡蛋，如无则是人造鸡蛋 。\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a2.假鸡蛋的外壳亮一点(但不太明显)，真鸡蛋暗一些 。煮熟后剥壳，假鸡蛋显得比较粗糙，真鸡蛋光滑点 。尝一尝味道，假鸡蛋有股化学味，真鸡蛋有隐隐的腥味 。\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a3.还有\”人造蛋\”蛋壳两端有穿孔痕迹 。\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a4.在晃动时\”人造蛋\”会有响声，这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故 。\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a5.\”人造蛋\”打开后不久蛋黄、蛋清就会融到一起，这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致；\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a6.打荷包蛋时，蛋黄、蛋清在锅里会散黄\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a（据行内人士介绍，人造鸡蛋的蛋壳是用碳酸钙做的，蛋黄和蛋清则是用海藻酸钠、明矾、明胶、食用氯化钙加水、色素等制成 。\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a其做法先将一定量的海澡酸钠倒入一盆温水内搅拌成蛋白状物体，用明胶拌匀，再加苯甲酸纳、白矾等其它化学品混入制成蛋白，而蛋黄只是加些柠檬黄色素，再加氯化钙混合倒入模具形成蛋形，产生蛋的薄膜，蛋壳则是用石蜡、石膏粉、碳酸钙等制成 。\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a人造鸡蛋所用的都是化学成分，主要是利用海藻酸钠的钙化，顶多就是一个凝胶体，其中的明矾、明胶等平时只是作为食品的添加剂、辅助剂，而标准对添加剂用法、用量都有明确规定，在人造鸡蛋中却成了主要成分，对人体没什么好处，营养角度上与真鸡蛋相比更是不可同日而语 。同时，有关专家指出，氯化钙也分食用级和工业级，色素也是一样，而这些人造蛋厂家都是地下工厂，很难说这些工厂用些什么原料 。\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a危害：人造鸡蛋毫无鸡蛋味，研究发现，长期食用会造成大脑记忆力衰退、痴呆等 \\x0d\\x0a\\x0d\\x0a巧识人造鸡蛋 \\x0d\\x0a1、\”人造蛋\”蛋壳两端有穿孔痕迹 。\\x0d\\x0a2、在晃动时\”人造蛋\”会有响声，这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故 。\\x0d\\x0a3、\”人造蛋\”打开后不久蛋黄、蛋清就会融到一起，这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致； \\x0d\\x0a4、打荷包蛋时，蛋黄、蛋清在锅里会散黄 。）
如何识别人造鸡蛋人造鸡蛋是可以鉴别出来的，下面我们一起来看看如何识别 。
1、可以把鸡蛋放在强光下照看，观察蛋壳上有无气孔，有则是真的，没有就是假的 。如果从外观上看还不能辨别的话，可以打开一个鸡蛋，看一看鸡蛋的内壳有无一层薄膜，有为真鸡蛋，如果没有，就是人造鸡蛋 。
2、人造鸡蛋的外壳亮一点，真鸡蛋暗一些 。煮熟后剥壳，假鸡蛋显得比较粗糙，真鸡蛋光滑点 。尝一尝味道，人造鸡蛋有股化学味，真鸡蛋有隐隐的腥味 。
3、煎假蛋时，会发觉蛋黄在没有搅动下自然散开 。这是因为包着人造蛋黄的薄膜受热裂开的原故 。
4、人造蛋打开后不久蛋黄、蛋清就会融到一起，这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致 。
人造鸡蛋，是指通过化学用品人工合成制成的鸡蛋，是一种可以替代鸡蛋的人造食材 。
鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵 。其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分 。富含胆固醇，营养丰富 。一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7-8克，脂肪5-6克 。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一 。含有很高的蛋白质 。
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