怎么腌制酸菜 腌制酸菜的方法腌制酸菜的方法如下 。
1、准备晒了的芥菜，在芥菜上撒上粗海盐，用手进行翻揉，使盐充分与芥菜结合 。
2、在玻璃罐中撒上一层盐，将揉好的芥菜装到玻璃罐中，装的过程中用手压实 。
3、装完后再撒上一层盐，在玻璃罐中倒入矿泉水，水淹过芥菜即可，盖上盖子，腌制一周后即可食用 。
酸菜怎样腌制吃的制作酸菜做法的做法如下：
主料：芥菜头1000克 。
步骤：
1、芥菜去掉老的部分，清洗干净 。买不到芥菜头，用芥菜叶子也可以同样用这个简单的方法制作的 。
2、准备菜板、刀（要求不沾油）把嫩的芥菜切成小段，长短可以根据自己的喜好来 。
3、准备一个干净无油的锅，这个简单酸菜制作方法是不能沾油 。
4、芥菜放入炒锅中，不用放盐，干锅中火煸炒几下，看到芥菜有些变颜色，有些是生的，有些看到熟的样子，这个时候就可以关火了 。
5、趁着芥菜还热，马上把芥菜盛到碗中，可以用手轻轻压一压，让芥菜更好受热 。
6、盖上保鲜膜，常温下让其静静的腌制 。夏天一般2～3天左右就可以吃了，冬天时间较长一些，大概5～7天左右 。
7、上一张腌制好的酸菜，颜色很棒 。
酸菜的腌制方法酸菜的腌制方法如下：
材料：白菜或小白菜8棵左右、矿泉水适量 。
1、首先选择干燥的白色叶子，然后冲洗掉 。然后放在外面晒太阳，晒到潮湿、柔软程度 。将大白菜从一旁的切片上一两把刀，切片后焯一下比较方便，可以焯到核里面去 。
2、准备一个大锅，把锅里的水烧开，然后把大白菜放在沸水里焯一下，转个身，煮2分钟左右 。大白菜焯水不要太久，焯水前后左右即可取出冷却 。
3、准备一个泡菜坛子或玻璃坛子，尽量不要选择塑料桶等，将卷心菜整齐地放在坛子里 。然后倒入几瓶矿泉水或自来水，只要不要把卷心菜淋到 。
4、放几个大石头将大白菜压实，不要浮在上面一点，浮在上面会很容易变质，在吃之前腌四五天 。
酸菜需要腌制多少天
酸菜需要腌一个月左右 。随着腌制的过程中，个星期，酸菜中的亚硝酸盐含量 。10天后，一般开始下降 。20天后，基本消失 。吃腌制的酸菜，过一个月食用是比较安全的稳妥的 。
因为需要有一个好的发酵过程，但是每一个地方的温度不一样，所以到底腌制多长时间，还是应该根据实际的情况来决定 。
好了，关于教你腌制酸菜的方法和腌酸菜的制作方法家用的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
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