上一篇文章我们聊了聊养生界的“草根网红”艾草的前世今生 。其实艾草
艾草豆腐
新鲜艾叶怎么吃（新鲜艾叶怎么吃可以天天吃吗）
食材：
四块老豆腐、一把干艾草、盐、鸡精
做法：
1、把干艾草洗净，放入锅中，加入适量清水，熬煮出汤 。
2、把老豆腐切成小块，放入艾草汤中继续炖煮 。30分钟后，豆腐已然变成青绿色 。
3、放入盐、鸡精调味，捞出豆腐，装盘上桌 。
艾草母鸡汤
食材：
新鲜艾叶15克、老母鸡一只 。
做法：
1、老母鸡洗净切块，放入砂锅内，加入姜丝 。
2、煮开后再加入艾叶，见艾叶熟即可，用新鲜艾草煲鸡没有老艾那么苦，食之有一股浓香
艾草薏仁粥
食材：
艾叶6克、鸡蛋1个、薏仁50克、花椒、盐适量
做法：
1、将薏仁加水煮粥，备用 。将艾叶与鸡蛋同煮至鸡蛋熟，取汤放入薏仁粥内；
2、鸡蛋去壳，蘸花椒、细盐，与粥同食，每日2次 。
艾草煮鸡蛋
食材：
艾叶10克、干姜15克、鸡蛋2个、红糖适量
做法：
1、将干姜切片，和洗净的艾叶、鸡蛋一同放进锅里，
2、加适量清水，先用文火把鸡蛋煮熟 。
3、然后，把煮熟的鸡蛋剥壳，再放进锅里药汁中煮10分钟，加进红糖 。
4、一道热气腾腾、火力十足的“艾姜煮蛋”就大功告成了，吃蛋喝汁，美味可口，但功效完全相当于苦口的中药 。
艾叶米果
食材：
艾叶、红豆、盐、糯米面、冰糖
做法：
1、先把艾叶、红豆洗净，红豆用水煮熟备用；
2、锅中加水，水烧开后加入艾叶，煮开后捞出艾叶；
3、把艾叶切碎，然后挤出水分；
4、艾叶放到糯米面里搅拌，加入水和盐揉成面团；
5、把揉好的面团搓成长条，然后切下几个小面团；
6、把小面团压成扁平状，在中间放入冰糖和红豆包好；
7、将小面团放入容器里蒸10分钟 。
艾叶饺子
食材：
猪肉、艾草、盐、味精、淀粉
做法：
1、把猪肉和艾草剁碎；
2、然后加入盐、味精、淀粉搅拌成肉馅；
3、最后把肉馅包成饺子煮熟就可以啦 。
艾叶青团
食材：
糯米粉、粘米粉、澄粉、白糖、艾叶、油、盐
做法：
1、艾叶剁碎后待用；
2、把糯米粉、粘米粉、澄粉拌匀后加入盐、白糖、水、艾叶、油搅拌；
3、然后揉成面团；
4、揉好后，把面团搓成小青团；
5、把揉好的小青团放进容器里蒸，熟了就可以享用啦 。
艾草的种类很多，一般市场上也是真艾和野艾混淆不分 。野艾作为一种非常好的野菜，可以开汤、可以做糍粑，但是如果要入药，就明显没有真艾的效果了 。那么究竟该如何识别和挑选艾草呢？
挑选新鲜艾草的方法：
1.正品艾草比较高大，杆粗，叶厚；
2．野艾矮小，且有座地现象，只有扎堆的才会有稍高的几根；
3．正品艾草叶不但厚，而且叶面背部白绒稍厚，有绒毛；
4．野艾不但叶薄，叶背面基本没有白绒，只有一层薄薄的青绒；
5．整体来说正品艾草看上去比野艾白；
6．野艾草则青色为主；
7．最最关键的一点就是：正品艾草晚上所有叶子会闭合，所以纯阳，有点像花生叶，或者含羞草，野艾则没有这一特点 。
挑选干艾叶的方法：
①首先问哪里产的？包装上一般都有，目前市场上以北艾和蕲艾最佳 。北艾即当今河南安阳所产的九头仙艾 。
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