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牛栏坑肉桂茶怎么泡 肉桂茶怎么泡才正确( 二 )

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正岩茶讲究岩骨，茶汤醇厚，回韵生津，焙火的功力直接关系到这好原料能保留并转化多少内质，把正岩茶的魅力和个性最大程度发挥出来，达到正岩茶的标准 。
好的岩茶，焙火十分讲究焙茶的功夫 。
火功慢慢渗透，内质逐步转化，还要根据茶叶本身在焙笼上变化而及时调整温度、时长，就好比炖汤，花几个小时文火熬煮后才能获得一口浓郁香滑的靓汤 。
SO，越是好的原料，茶农越是不急着把成品茶做出来 。
好茶青不易得，要想做好它，作出一款大卖的产品，不能急 。
《5》
岩茶最大的敌人，是“返青” 。
这是多年来，武夷岩茶一直面临着的较大隐患 。
如果是正岩茶遇到返青，我们会觉得浪费了好原料，对这茶农的工艺不精表示叹息 。
现在为了避开茶叶“返青”问题，茶农在初制环节便要认真走水，把青做透 。
在后续的焙火环节，很多茶农会选择加长正岩茶的退火时间 。
“一定要让茶里面的水分和青味全部褪出来，才能做下一道焙火 。”
而退火时间一延长，正岩茶的上架时间，便又要往后推了 。
对于那些本身就有固定客户、茶叶量又不多的正岩茶农来说，做得越慢越好，对他们而言，茶叶的稳定性高了，保证茶叶品质，更能留住客户 。
这不，即便中秋节过了，距离茶叶初制也过了小半年了，我打电话给武夷山的慧苑坑坑主询问老丛的进展 。
他说，还没出来，且等着 。
等待是一生归初的苍老 。
等慧苑老丛出来的时候，我必定要狠狠大喝三天，才够 。
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【牛栏坑肉桂茶怎么泡 肉桂茶怎么泡才正确】小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章 。

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